如何去除猪蹄的蹄子_如何去除猪蹄淤血
大厨亲授!3步在家卤出Q弹猪蹄,还怕不逆袭朋友圈?把猪蹄放进去焯个水，这就好比给猪蹄来个“排毒养颜”，能去除血水和腥味。焯水的时候，可以放几片姜和一点料酒，去腥效果直接拉满。焯好水后，把猪蹄捞出来，用清水冲洗一下，这样猪蹄就清爽干净啦。这一步可是卤出美味猪蹄的基础，要是没做好，后面可就容易“翻车”哦。第二步：调制等会说。
美食推荐:白切猪脚、百花珍珠、香槟盐焗鲍鱼制作方法去掉杂质，清洗干净。2、放入烧开的开水中煮40分钟。3、捞出后过冷水，至猪后脚冷却至常温。4、烧开白切卤水。5、把过冷水后的猪脚放入烧开的白切卤水里，慢火煮30分钟。6、捞出后即是成品，斩件上碟。7、蘸料：汾蹄汁、椒圈豉油。用蘸料碟装好，与成品一起上。备注：猪蹄、..
烤猪蹄的配方工具：煤气灶、卤水桶2个、烤架一个、调料碗6个、刷子2把、喷灯1个。一、工艺流程猪蹄处理---卤水调配---卤制---烤制---蘸料配制二、工艺1、猪蹄处理：选进口带筋后蹄(成本低)或前蹄(单价高于后蹄),去除猪毛，可用火烤或刀刮。2、老汤调配(8kg卤水) 3、卤汤调配猪蹄卤好后，表面是什么。
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