从早期专有权到试水植入，到现在各种消费品依靠网上IP扩展，线下联合互动形式大量涌入，纪录片试图以各种形式拓展商业价值。

资料来源：在线娱乐观察(编号：wldygc 2016)

在剧中的味道，酱汁，每一个装饰着两个角落，有时是食物的调味料，有时是食物本身。在阅读了酱汁之后，我们才能真正理解人类风味的奥秘。

蜂蜜之后，螃蟹食品，第三期调味人2，以调味品为主题，以四海谈话为主题。

广东香港烤鹅酸梅酱，日本生鱼片加芥末酱，老北京人蘸大麻酱，墨西哥辣椒酱。百年酱坛生活，食物与人文互补。

无论是云南玫瑰酱，北京芝麻酱，还是湖南切碎胡椒酱，你这个季节出现的大部分原料都可以在很多风味世界的主题中购买，这也是风味世界2在商业价值上的新能力，即用户可以跳到pinduoduo的味道主题，通过纪录片末尾的广告和电子商务平台的特殊区域购买纪录片中的相关原料。

回顾纪录片市场，从早期的专有权到试水植入，到现在各种消费品依赖于网络IP的扩张，线下联合互动形式的涌入，纪录片试图通过各种形式扩大商业价值，尤其是在美食纪录片的范畴。今年，品牌有了更多的新玩法。

食品纪录片为新风口做出了贡献，

商业价值有待挖掘

根据Eli咨询公司发布的2019年中国纪录片行业研究报告，在政策支持和市场化的帮助下，从2013年到2015年，纪录片市场的规模从2只攀升到了2只。280亿元至4000亿元。全年市场增长率保持在百分之三十和百分之五十。自2016年以来，纪录片市场已进入稳定增长阶段，市场年增长率约为10%。预计跟单市场的规模可能会达到7。2020年为80亿元。

其中，食物主题是国内纪录片最热门的主题之一。

根据卫星电视和视频平台的不同目标，食品纪录片领域逐渐分为两类。

广东卫视、云南卫视等地方卫视推出了老广味、寻访顺德、味觉云南等节目，以当地文化和美食宣传为重点，而视频平台则以不同地域、不同人、不同时间、不同种类的美食为重点，力求实现美食纪录片内容的创新。

腾讯视频凭借美食与时间的巧妙联系，推出了中国早餐第一季和第二季，以及基于午夜小吃文化的午夜小吃。艺奇艺以火锅烧烤为重点，在不同的场景中挖掘美食文化，揭示了中国独特的宴会文化。优酷更喜欢正式的创新、几年前的原味和即将推出的地球私人宴会第二季，强调食物、生活和自然的平衡；芒果电视以湖南卫视为依托，推出了以高校饮食文化和具有地域特色的饮食文化为主要基础的青春夜味和日出美食。

另一方面，Bilibili依靠平台上较年轻的用户肖像来介绍有关街头烧烤和精致啤酒文化的年轻故事，比如葡萄酒中的一切等等。

但即使在中国舌尖之后，食品纪录片也层出不穷，口碑和交通流量不断上升，但长期以来，食品纪录片的商业价值难以评估。

一方面，与电视剧、综艺等娱乐视频内容相比，纪录片更容易与用户互动，纪录片注重叙事节奏和画面纹理，过于直接的品牌植入容易减少用户的观看体验。

第三季舌尖上的中国因广告植入过多而受到批评，网友甚至开玩笑说：厨房用具和厨具的全貌堪比历史上最成功的大型电视购物节目。

另一方面，食品纪录片专注于食品领域的特点，这使得食品和饮料消费这一品牌之外的商业价值难以扩大。

从美食家纪录片的赞助商品中，我们可以看出，他们大多在早期就获得了美食家纪录片的独家称号，其中大部分是麦当劳、中国烈酒、Vita牛奶等消费品品牌，而这些品牌在纪录片中的表现形式主要是基于传统的曝光形式，如片名播放、产品内容植入等。

然而，近年来，随着中国舌尖、生活、风味世界等流行食品纪录片的诞生，这一领域的商业优势逐渐凸显，新的营销手段应运而生。

建立IP矩阵，离线联合授权，

食品纪录片的营销方法

总的来说，食品纪录片的品牌营销可以分为线上和线下两种渠道。

网上，以香水人的两个季节为例。

围绕着风味主题，风味世界在国内外同时创造了各种文化名流、美食名人和明星，风味除夕晚餐，以及一部关注地域风俗的纪录片风味起源潮汕和云南风味起源。

这些风味世界的衍生程序完善了风味世界在商业实现中的变化，同时也保证了风味世界能够尽可能地专注于内容的创造。

随着电子商务产业的快速发展，食品纪录片的承载能力不容低估。节目播出后，往往会出现购买同类原料的热潮。

早年，优酷的原味也尝试着同时推出原味淘宝店和原味集维商城，在纪录片中销售同样的原料。

在香水世界2和平多朵合作之前，香水世界在第一季中与家乐福合作。后者提醒观众，这部电影中的原料是在家乐福销售的，并实现了与去年同期相比，家乐福新鲜销量增长177.41%的高转化率。

在线上，用户在美食纪录片中食物的流行导致了IP和品牌产品的联合使用。

上海味觉的第二季将在去年举行的发布会上宣布，将共同设计和生产联合产品中烟和上海风味，作为IP衍生产品。

在风味世界2中，第二次成为风味食品联盟成员的胡季花法花生油将在下半年推出IP项目授权的品牌风味定制盒。

此外，美食纪录片也热衷于为用户提供同样的离线体验。

Bilibili的系列生活流行后不久，他在上海开设了第一家由Bilibili正式授权的线下体验店，在那里，Bilibili会员可以享受优惠的价格。

在风味世界的第一季，赞助商在全国280多个万达广场举办了邀请吃饭体验活动。消费者可以在万达广场参观风味闪光灯店，品尝美味美食，实现在线到线下体验升级。

如中国早餐、午夜小吃等以特定商店为重点的食品纪录片，在影片结束时会公开食品商店的细节，并直接为商店排泄物。-

以某一地方的美食为重点的纪录片，也可以依靠美食文化来刺激当地经济收入的增长，这也成为垂直食品纪录片的商业价值优势。

因此，从去年开始，ele.me、雪佛兰汽车、云南白药牙膏等非食品消费品品牌纷纷加入市场，开始探索新的营销方式与食品纪录片。

接下来，该视频网站还将继续在美食纪录片领域努力，除了继续播放风味世界2之外，爱奇艺还将在网上推出世界一锅2和美食纪录片暴食中国的二次背景；优酷网将推出地球私人宴会、食物只是诱饵等第二季。在线地球私人宴会第二季的赞助商包括ELEE。我，口碑，盒子马先生等等。

正如一位智湖网友所描述的那样，美食节目并不仅仅是关于吃，而是关于你想吃的随意挑剔的生活方式。只要你想了解人们想要什么，美食家纪录片的商业价值就是。

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