怎么做鸡汤没有腥味
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老厨师揭秘鸡汤4大诀窍,简单易学汤香肉嫩无腥味鸡背更是腥味重地,带着浓重的油脂味,留着会让汤喝起来腻乎乎的。李师傅建议,煲汤前把这些部位都清理干净,只留鸡胸、鸡腿这些瘦肉多的部分,汤才会清爽。选锅也有讲究,砂锅是首选。很多人用不锈钢锅或高压锅煮鸡汤,觉得方便又快,但李师傅说,砂锅熬出来的鸡汤味道最正。金属锅说完了。
炖鸡避开这3种料!不然鸡汤不鲜腥味重与鸡汤的鲜美,难以融合。一旦放入,鸡汤的味道,就会变得诡异。麻味在口腔中扩散,干扰对鸡肉鲜香的感受,同时还会让鸡汤,产生淡淡的苦涩感,使得原本顺滑的口感变得粗糙。鸡肉的腥味,不仅没有被掩盖,反而在花椒的刺激下更加凸显,让整锅鸡汤失去了应有的鲜美。第三种,料酒。料酒小发猫。
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不管炖啥鸡汤,牢记“3放3不放”,汤靓味鲜不油腻每个月我都会给家人炖1~2次鸡汤,味道特别鲜美。炖鸡汤的方法简单,很多人都会炖,但炖得好喝的人并不多。不少人炖的鸡汤颜色寡淡如水,看着就没有食欲,还有人炖的鸡汤飘着一层油,看着就油腻难以下咽,而且味道也不香,还有很大的腥味,其实这主要是没用对方法,不管是直接下锅炖,还后面会介绍。
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