牛奶做酸奶需要多少温度
风味发酵乳和酸奶区别大,知道这些别乱买!制作工艺区别： 酸奶的发酵过程相对简单。将优质鲜奶巴氏杀菌后冷却到适宜温度，接种特定乳酸菌，如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，在恒温条件下，乳酸菌把牛奶中的糖分转化为乳酸，产生特有的酸味和粘稠口感，最后冷却、灌装、冷藏。风味发酵乳虽然也有乳酸菌发酵过程，但因为添加了后面会介绍。
奶皮子酸奶的“奶皮子”是啥?咋这么好吃?这奶皮子酸奶到底是何方神圣，为何能在竞争激烈的酸奶市场杀出重围？ 先来说说奶皮子酸奶的“灵魂”——奶皮子。要是去过内蒙古牧区，大概率见过牧民制作奶皮子的过程。清晨，新鲜牛奶倒入大锅中，小火慢慢熬煮，整个过程得守在锅边，不时轻轻搅拌，防止糊锅。随着温度升高，乳脂肪说完了。
＞﹏＜
∩ω∩
冬季手脚冰冷?一碗它下肚,暖身又暖心!所需的食材非常简单：牛奶、生姜和白糖，仅此三样。制作过程既简单又充满趣味。首先，在碗中加入适量的姜汁；然后，将牛奶加热至适宜温度后迅速倒入含有姜汁的碗中，静置片刻，你就会看到像浓酸奶一样的姜汁撞奶形成了。这一神奇的变化源于生姜中的蛋白酶与牛奶中的蛋白质发生反后面会介绍。
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