在家怎样做豆腐脑不用发酵粉
必看!做酸奶选发酵菌有门道,哪种适合你快来看!家人们谁懂啊！想在家自制酸奶，结果做出来要么像豆腐脑，要么没味道，这都是发酵菌没选对闹的！选对做酸奶的发酵菌那可太重要了，直接影响你酸奶的口感、风味和健康功效，今天咱就来好好唠唠。先说说不同发酵菌对酸奶质地的影响。比如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这对经典组合，就是什么。
在家做发酵食品牢记4点,避免食物中毒!在家庭自制发酵食品的制作过程中，由于制作工艺简单其温度或压力不仅不足以杀死食品原料中的肉毒杆菌芽胞，还可为芽胞的形成及其毒素的产生提供条件。如果自制的食品不经过加热就食用，很容易引起食物中毒。引起中毒的食品多以家庭自制的发酵食品为主，如臭豆腐、豆酱、面酱说完了。
摊主透露“秘密”!价值10万臭豆腐配方,香臭一条街臭豆腐那种"闻着臭，吃着香"的神奇魅力确实让人欲罢不能！它的核心秘密就在于独特的发酵工艺和后期的油炸/烹饪技巧。下面我来详细说说它的配方和制作技巧： 臭味的来源与核心配方- "臭卤水" 这才是臭豆腐的灵魂！臭味主要来自发酵过程中微生物(主要是毛霉菌、酵母菌、乳酸菌等)分后面会介绍。
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