啤酒鸭要小火炖还是大火炖
这样做的啤酒鸭好吃到爆,下饭下酒都超香!今天分享一个啤酒鸭的做法，香气浓郁，开胃又好吃，是一道不错的下饭下酒菜。·锅中放入800克清水，把500克鸭肉剁成小块放入锅中，放入2克姜片、5克葱段、10克白酒，大火烧开煮3分钟，把鸭肉的血水焯掉。鸭肉焯完水捞出来，把水控干。·锅中放入30克油烧热，放入3克姜片炒出香味，姜后面会介绍。
啤酒鸭别只加啤酒!多加两勺“它”,越炖越香,米饭都多吃两碗大火烧开后转小火慢炖。这时候关键的“它”就要登场了——两勺生抽提鲜，一勺老抽上色。生抽的咸香能让鸭肉更有底味，老抽则让色泽红亮还有呢？ 开大火收汁，汤汁浓稠地挂在肉上就可以关火了。撒把葱花或者香菜，红白绿相间，看着就让人食欲大开。这样做出来的啤酒鸭，肉质酥烂不柴，酒香还有呢？
啤酒鸭做法大揭秘:鲜香入味,家常做法超简单做啤酒鸭第一步得把鸭肉处理干净。鸭块洗好后冷水下锅，扔几片姜、一段葱，再倒一勺料酒，大火煮开煮个三五分钟，把表面的浮沫撇掉。捞出来后面会介绍。 接着沿着锅边倒一罐啤酒，差不多500毫升能没过鸭肉，不够就加热水。放生抽提鲜、老抽上色，再来一小勺白糖调味，然后中小火慢炖，嫩鸭子煮4后面会介绍。
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