怎样在家制作老面_怎样在家制作老面头
戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉，经多次“加粉—揉压”，馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润等我继续说。
戗面馒头VS老面馒头:餐桌上“面食双雄”,哪种更合你胃?一、制作工艺大PK:一个靠“戗面”，一个靠“老面”先说戗面馒头，这名字听着就带劲！“戗”在北方方言里是“掺入”的意思，说白了就是在发酵好的面团里反复加干面粉。想象一下：面团像被施了魔法一样，经过三次以上的“加粉—揉压”循环，原本松软的面团逐渐变得紧实有弹性。这过说完了。
浙江嵊州青年创业传承老面小笼包传承老面工艺的小笼包“热气腾腾”出炉，进入浙江省内机关食堂、高校、医院、航空、高铁和商场超市供货渠道。浙江长龙航空公司工作人员展示嵊州市老面工艺小笼包。中青报·中青网记者李剑平/摄嵊州市小笼包制作技艺是浙江省级非物质文化遗产代表性项目。青年创业者裘圣等会说。
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