自己怎么制作老面_自己怎么制作老面引子
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戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉,经多次“加粉—揉压”,馒头层次分明,断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵,老面即上次发面留下的面团,发酵产生乳酸菌,需用碱中和酸味。口感上,戗面馒头瓷实,咬有阻力感,冷后也香;老面馒头松软似云朵,有独特酸香与碱香混合味,冷后仍湿润好了吧!
戗面馒头VS老面馒头:餐桌上“面食双雄”,哪种更合你胃?一、制作工艺大PK:一个靠“戗面”,一个靠“老面”先说戗面馒头,这名字听着就带劲!“戗”在北方方言里是“掺入”的意思,说白了就是在发酵好的面团里反复加干面粉。想象一下:面团像被施了魔法一样,经过三次以上的“加粉—揉压”循环,原本松软的面团逐渐变得紧实有弹性。这过还有呢?
香软好吃的3款花卷,松软层次多,颜值高更加解馋饱腹在传统面食中,个人还是非常喜欢花卷的,毕竟花卷口感更加细腻,堪称中式面点中的经典了。虽说花卷用料简单,不需要什么馅料,但是做到好吃也不是那么容易的,今天给大家推荐3款不同做法的花卷,各有特色,关键是每个人都能学会。一、老面花卷制作配料:中筋面粉500克、老面200克小发猫。
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